中華漬けもの特集 | 80C

新鮮野菜で、ひと味違う手づくりの味を！ 中華漬けものレシピ 酒のつまみや、定食系ランチに欠かせないのが漬けもの。定食の一品や酒のつまみに、手作りの浅漬けやヌカ漬けが出されると、料理人の手仕事に、うれしい気持ちになりますよね。 特に中国料理店の場合、漬けものといえばザーサイが多いため、自店で漬けた一品...

忠七めし | 山岡鉄舟と二葉当主による日本五大名飯のひとつ | 割烹旅館二葉

１４０年の歴史ある「忠七めし」 「忠七めし」は、山岡鉄舟から八代目当主・八木忠七に 「料理に禅味を盛ってみよ」との示唆があり、 思案に明け暮れ苦心創案して作られました。 これは温かいご飯に新鮮な海苔を加え、 独特のつゆをかけて お茶漬けのように召し上がる料理で、 その味を引き立たせるものとして、 わさび...

UnBooks:ゴードン・ラムゼイが教える、ビーフ・ウェリントンの作り方 - アンサイクロペディア

「いまから料理を始めようとしている読者の皆さん。Gordon's Kitchen へようこそ。シェフ・ラムゼイが皆さんに優しく料理の作り方を…」 なーんて、お淑やかにやると思ったかクソ野郎どもめ！ 地獄から帰還した、 ゴードン・ファッキン・ラムゼイ様だ！今日はお前ら料理も出来ないヘタレどもに 俺の故郷の名料理、ビーフ...

白カビクリームチーズの作り方 - オトコ中村の楽しい毎日

白カビクリームチーズの作り方 今回は、クリームチーズに白カビを生やした白カビクリームチーズを作ってみようと思います。 スーパーに売ってるクリームチーズと、同じくスーパーに売ってる白カビチーズを、一緒の容器に入れて放っておくだけで出来てしまうので、めちゃくちゃ簡単です。 【目次】 １．白カビクリームチ...

猫とブコウスキー | Be all you can be

http://blog.goo.ne.jp/louloucchi/e/eae23f302c5e9786f525c4162ae7f760

おいしいキーライムパイ – おいしいアメリカ：アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載！

日本ではまず見ることのない、小ぶりで丸く酸味が強くて風味豊かなキーライム。フロリダ州最南端の諸島、フロリダーキーズ（Florida Keys）でとれるこの小さなキーライムを使って作るパイがキーライムパイ。フロリダ州の公式パイと認定されるほど、フロリダではとてもポピュラーなデザートです。２０代の大半をフロリダ...

畠山晶／漁師　葉山でただ１人の女漁師という生き方 [前編] | WAVE+

いえ、全然（笑）。中学卒業後、地元の水産高校に入学したのですが、その理由は、第一志望の高校に落ちちゃって、兄がその高校に通ってたし、幼馴染もその高校に入るというので入ることにしたという至極消極的な理由です（笑）。ですので、そもそも海の仕事がしたかったとか漁師になりたいというわけじゃ全然なかったん...

【乾飯の進化系】アルファ化米の作り方！非常時やアウトドアに便利！ | DIYer(s)│リノベと暮らしとDIY。

アルファ化米とは、炊いた米のデンプンをアルファ化（糊化）させ、乾燥処理を施すことによってそのアルファ化の状態を固定させたもののことです。アルファ米と呼ばれることもあります。 テレビドラマの時代劇などで「乾飯（ほしいい）」という似た保存食品が出てきますが、アルファ化米は当時の乾飯とは乾燥の方法に違い...

Diego Garijo: MMA Fighter and Drag Queen

※この記事は、VICE Germanyで掲載の記事を翻訳したものです。 一般的に、総合格闘技や素手ボクシングの世界と、ドラァグの世界は交わらないと思われているが、全身に刑務所スタイルのタトゥーを刻んだ41歳の格闘家／画家／オールラウンドエンターテイナーのディエゴ・ガリーホは、それらの芸術表現を一身に融合している...

マンガにおける「化学調味料」の取扱の違いが面白い　「絶対悪」から「使い方次第」まで - Togetter

原田　実 @gishigaku 漫画での化学調味料の扱いといえば『包丁人味平』で同じ味になるから一流めざす料理人は使うべきでない、という程度の扱いが『サイボーグ007』で科学調味料の味しかわからなくなった料理評論家を揶揄する話があって、『美味しんぼ』で絶対悪になった感が 2017-03-30 10:32:13